『最低のレストラン・第二幕』のコメント No.36

tuffgongさん、こんにちわ。
残念ながら１３では食べたこと無いので的確なアドバイスができるかなんですけど、
甘めのスープというなら、私がいつも作っているものに近いかなと思うので
書いてみますね。

フォーのスープですが、甘みを足すのにはスープを煮込む時
大根とたまねぎを入れると自然な甘さが出ます。
（食べる時は、それは入れない）。
それでも足らなければ、砂糖をお好みで足してください。
にんにくは、スープを取る時には入れず
揚げて食べる時に振りかけるとコクが増します。
（ほんとはエシャロットの揚げたものの方がいいけど）

ちなみにうちのレシピでは、鶏がらと鶏足でスープを取るのですが、
香味野菜として、先ほどの大根、たまねぎといっしょに、しょうがとアオネギを
入れています。
これに八角、シナモン、胡椒、塩、砂糖、ニョクマムで味付けしたらスープのできあがり。自然な甘さで美味しいですよ♪
鶏がらが無理なら、手羽先か鳥ミンチを使ってもカンタンに鶏スープができます。
コクはやっぱりが鶏がらの勝ちだけど。