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大量生産する立場から言えば、化学調味料は安定的な味を確保する便利なものだからね。
レトルト又は缶詰開けてOkでも共働きの家庭では時間節約になるし、基本的に殺菌保存食は保存料使わないから。でもヨーロッパとか結構訳わかんないもの作ってる所あるな。