『牛の丸焼き』のコメント No.4

はい、表面ではなくって0.5から１ｃｍくらいある皮の部分です。
その皮をたっぷりの水でじっくり半日ほど煮込んでください。
ゆで汁をさますと、ぷりぷりのゼラチンができます。
フィリピンでは、この丸焼きの皮の部分が大好物で、皮がついてないとラチョンではないと文句言います。