『フエ料理について』のコメント No.27

過去、1802年〜1945年までベトナム最後のグエン王朝が置かれ、
海外との貿易が一番盛んであった土地柄が、…

＞本当はたぶん、貧しいからだろう。

では、納得できんチョね！

文明（食文化）を疎かにしてみるのは、どんなもんであろうかチョ！

フエ出身の知人に同じ質問をしたら、
『あの辺は、みんな昔から自然と辛いものが好き』とだけ答えてくれた。

そのポイントである『唐辛子』、コロンブスが１４９２を発見して以来、
ヨーロッパだけでなく、瞬く間に、東南アジアにも伝来したんだよね！タイとかにもね！

恐らく、それら珍しいスパイスが巷に広がり、お殿様にも献上されたんだろうね！

それと、１１月〜３月、ＶＮにしては結構寒い土地柄。
身体を温める意味でも、辛いものが受けたんだよね！
更なる北のハノイの方が寒いって？
でも、４シーズンで『春･秋』って緩衝期間がある。
しかし、フエは２シーズンのみ。気候の変化は急なんだろうね！
身体にも堪える。韓国で辛いものが食べられるのと同じ理由。

ところで、フエ料理は宮廷料理も庶民料理もどちらも辛いのが大正解です。

現在、各地のフエ料理の高級店の多くは、宮廷に従事した末裔達によって伝えられてるチョね。
宮廷で磨かれた調理方法が、フエの庶民にも真似され、それが現在に至って、伝われてるんだよね！