『ホーチミンのHue料理店』のコメント No.5

よくわからないのでどなたか教えていただきたいのですが、
完璧なフエの宮廷料理を出してくれるお店ってサイゴンにあるのでしょうか？

私の宮廷料理の解釈は鳳凰や龍などにみたてた派手なデコレーション、
メニューとしてはバインフエ(バインベオ、バインウォットムチャイ、バインボッロッ、
バインコアイ等々）、揚げ春巻き（パイナップルに飾るなど派手なデコレーション、
網状のライスペーパー？）、コムセン(蓮の実ご飯）などなど。

普通にフエ料理屋と呼ばれるところでは上記の料理はどこでも食べられるけど
必ずしも派手なデコレーションではなかったような気がします。

また、宮廷料理とは言えないけれどフエの庶民的料理で人気があるものもあります。
フエで本格的な宮廷料理を食べた友人は宮廷料理より庶民的なお店で
食べた料理のほうが何倍も美味しかったと言っていました。ご参考まで。