『グランドホテルについて』のコメント No.5

部屋は通常、空きがあれば部屋を見てからでも変更可能です。
それはどこのホテルでもそうだと思います。

年末年始なら満室状態で変更できないとかあるかもしれません。
（ホーチミンは11月〜ホテルが混み合います）
いずれにせよツアーで行くのなら旅行会社にリクエストしておくほうがよい思う。