『フォーの作り方教えてください。』のコメント No.24

＞水牛の骨かしら？

どうでしょう？ただ知人のベトナム人が言うには水牛は肉が堅くて美味しくない。
そのためか水牛の肉の方が安いそうです。肉の見分け方は弾力がどうのこうの・・・？言ってました。

水牛の肉かそうでないかを見分けるのはベトナム人にとっても難しいなどとも言ってました。

＞本場では牛骨でスープを取るのですね。

私も詳しいことは分かりませんが、フォーガーは牛骨ではないのでは？
味わいパスポートを見てさっぱりとした味とか言っていたのでそう思ったのですが。