『牛の丸焼き』のコメント No.3

教えてください。
豚の皮の表面にあるのは『ゼラチン』ですか？
屠殺した後お湯掛けて毛を剃るんだけど、包丁すぐ切れなくなるし、手はベタベタするし。脂肪かなって単純に思っていたんだけど。