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私は月イチベトナム通いをしていますが、
ひとり旅と、今回のすずめさんのように、
お母様との旅行では全く行く店の基準が違いますよね!

私も母との旅の際は、価格は別にして、
衛生面&雰囲気&味が第一条件でした。
ただし、日本人だらけでいかにも・・・って
感じの店も嫌がられたり・・・難しい!

私の母(ヨーロッパ志向でアジアは殆ど初心者)基準で恐縮ですが・・・
好評ベスト7

?マキシムズナムアン(チェック済みとのことですが・・・)
→雰囲気の割には安い!サービスはまだまだですが、生演奏もありますし。

?オリエンティカ:
宿泊先の『エクアトリアル』内だったので、
リラックスして和食もベトナム料理も楽しめました!

?クアンアンゴン:
庶民的なので不安でしたが、意外にその活気に喜んでいました。

?スー:
隠れ家レストランでのベトナム創作料理とワインのマリアージュ!  

?フォー・コー:
フレンチヴィラでの洗練された料理に大満足!

?ホアンイエン(チェック済みとのことですが・・・):
リーズナブル!おいしい!

?アシマ3:
ヘルシーなきのこ鍋にオンナ心わしづかみ!

どなたか推薦されていましたが、
タンナムは、そこそこですが、
日本人で押し込められたり・・・いまいち不評でした!

私は一人できままに旅していますが、
母とはめったに旅行できないので、頑張りました!
ご参考になればうれしいです!