『麺龍ってどうですか？』のコメント No.39

↑チミの考え方は、多少、間違ってるんニョね！

茹で方が悪ければ、奥座敷のマスターを呼びつけて、その場でクレームするべきっチョなんね！
ここで、他人に、『絶 対 行 く な ！！』とは？？？


あの店、豚骨スープだよね！細麺は…

醤油は、極太麺使用だから…

この辺にオーナーの根本的な考え方、くい違いがあるんニョね！

スープあっさり系（醤油や塩ラーメン）⇒麺は細くなる。カンスイを入れ、縮れ麺に。必然的にスープとの接触面積増やしたい。

スープギットリ系（豚骨スープなど）⇒麺は太めでストレート。

これは、世界中の麺喰いの常識だ！確かに細麺の茹で方は、難しい！

スパゲッティーニが普通のスパゲッティーより、ややAl Denteに茹で上げられるし、薄味のソースと絡められるのと同じだっチョね！