『牛の丸焼き』のコメント No.2

そのとおり。
牛は丸焼きしたらうまくないのでね。
豚ならうまいけどな。
なぜならゼラチンの皮と皮下脂肪の付き方が全然違う。
これによって豚は、蒸し焼き状態になるからなんです。
Aさんの講釈は如何に？