『コム・センとスップ・マン・クア(はすの葉が器のごはんと蟹とアスパラガスのスープ)』のコメント No.13

>ChienとXaoの違いも、皆ちん、把握されてた方が良いでチュな！　
>ズバリ、油の量。

油の量？
炒飯の場合だと北部はCom Xao、南部はCom Chienですね。
どちらも内容は同じ。
Xao⇒炒める、Chien⇒揚げる、の料理法の違いですが
Com Chienは別に揚げてるわけではありません。