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kotoriさん、ありがとうございます。
同行者は、少し食べる位なら大丈夫なようですので、
例に出していただいたご友人の方よりは、軽度なアレルギーかと思います。

私はベトナム語ができないのですが、
こちらのサイトで紹介されているような高め(観光客も多く来るような)
のレストランであれば英語でも大丈夫でしょうか?
心配なのは、「全くエビ使ってないものなんてないよ」といわれることだったりもするんですが(苦笑)