ビトロン

　こんにちは。来月初めてベトナムに行きます。
｢ビトロン｣をぜひ食べたいのですが、どこかおいしいお店をご存知の方教えてください。
昔｢サイゴンから来た妻と娘｣を読んで以来ずーっと食べてみたかったので。

　本の中では屋台で食べるもののようですが、レストランのメニュー
にはないものなんでしょうか？もちろん屋台でもOKです。ああ食べたい｡

鶉のかえりかけは「チンクッ(プ)ロン」といいます。
ホビロンのように汁っぽいものではなく、手でむけます。
やはりコショウ入り塩とライムで食べます。
あまり細かいところをみないで、ぱくっといっちゃってください。

　みなさん、お返事ありがとうございます。
あこがれの｢ビトロン｣はどうも｢ホビロン｣と呼ばれているもののようです。

rikkiさん、過去ログ早速読みました。（近藤紘一ファンの人、やっぱりいらっしゃいますね。）
美子さん、鶉の卵もぜひ！トライしてみたいです。焼肉３１、早速調べなくては。
おっとっとさん、食指動きませんでしたかー。残念。おいしかったら、ご報告しますね。
紀さん、有難うございます。本は実家に置いてあるので助かりました。久しぶりに読んだらますます食べたくなりました。
　
では胃腸の具合を万全にして、行ってきまーす。

南で「ホビロン」、北では「チュンビトロン」で、同じ物ではないでしょうか・・・？

「サイゴンから来た妻と娘」のビトロンの描写、次のようになっていました。

（前略）彼女自身は、「ビトロン」と称する、途方もない食べ物が大好物なのだ。孵化１週間ぐらい前のアヒルの卵を殻ごとセイロで蒸したものである。はじめてサイゴンですすめられたとき、半熟卵かと思って何気なくサジで割った。なかば固形化し、なかばまだドロドロのヒナがニュッと顔を出したので、椅子から転げ落ちんばかりに驚いた。

（中略）

殻のてっぺんを割り、そこから塩、コショウ、香菜などを加え、さじでかき出して、グシャグシャたいらげる。人によって食べごろがあるらしく、わざわざ孵化何日前のもの、と指定して買う客もいる。

ってなかんじです。

みかんさん、こんにちわ。
近藤さんの「サイゴンから来た妻と娘」が今、手元に無いのですが、彼はその“ビトロン”を、どのように描写していますか？
rikkiさんが書き込んでいるように“孵化寸前のアヒルの卵”というようなことが書かれていますか？

ずいぶん前に読んだので、覚えていないのです。是非、教えて下さい。
先月ベトナムへ行ったけれど、もし“ビトロン”が、“ホビロン”とは異なる食べ物なら、う〜ん、食べ損ねて悔しいです。
ちなみに“ホビロン”は、見たけれどやっぱり食指が動きませんでした…。

鶉だったら私もチャレンジできそうです。ベトナム語ではなんというのでしょうか？
茹でてあるものですか？ニョクマム、塩、ライム、香草などで頂くのですか？
大変興味があります。横ですが、よかったらお答えいただけないでしょうか？

私は苦手なのでおいしいところはわかりませんが、
焼肉31（31 リートゥーチュン）で、鶉の卵のかえりかけがあります。
これは結構いけます。

孵化寸前のアヒルの卵ホビロンのことでしょうか？もしそうなら、ここの掲示板でホビロンでキーワード検索するといろいろ出てきますよ。

レストランでは見たことないですね。
屋台や電車の車中などでも食べられると聞きました。

私はあまり詳しくないのですが、レタントンで見たことあるようなないような・・・。
過去ログ参考にしてみてください。