Oc Len Xao Dua (巻貝のココナッツミルク煮)

オックレン・サオ・ユア

南部のヴェトナム人には、一番人気のオツマミです。
メコンデルタで取れる、やや角ばったタニシをココナッミルクで煮付けたものです。
市場では、１キロ５００００ＶＮＤ（約３５０円）ですから、非常に高価な魚介類と成ります。
まず調理の前に、貝の先っちょを砕いて穴を開けます。

そうすると、食べる時に空気が抜けるので、貝の中身をチューと吸い出せるのです。

日本でも海岸線に住まれる方々は、海で取れた巻貝を塩茹でにして、マチ針で中身を抜き取りながら食べたりします。

ヴェトナムのオックレン貝のココナッツミルク煮は、それ以上においしいものです。

その日のお店のコンディションで変わると思いますが、
あくまで主観で構わないので、１０点満点で。
お店の雰囲気等は考慮に入れずあくまで味で勝負。
私個人的には
ベンタンの屋台を２点
ビエンドンあたりで３点
UtOcで５点

ホーチミン市だと、３区のKenh Nhieu Locの南側が本場。
ここだと一皿５〜７万ドンで飛ぶように売れるそうですねえ。
移転考える人も多いだろうね。

＞So Huyet Xao Meもすごいの。…中略…、貝を開ける瞬間は。

All thumbsのAnhちんじゃからに〜、爪先の手入れの行き届いてる方に、開けてもリャいたいんよな。ホンでからに、お口にポイ！

小さめの赤貝は美味じゃの〜！

チューマンチンの病院横の歩道では
もうやってないみたいだが、どこに
移動したんだろうな。あの貝屋。

どうも値段の話になっているのじゃが、
貝好きのわしにとっては、今の値段ならば
全く問題ないと思うの。

５感を見事に刺激してくれる食べ方には
単なる食を超え、悦びを感じるのじゃよ。

Oc Len Xao Duaは目で楽しんだ後、口に
含んでざらっとした貝殻の触感、ココナッツ
特有の匂いを感じ、チュルッとした音を
聴きながら空気といっしょにすすると
再びとろっとした感触がやってくるのじゃ。

So Huyet Xao Meもすごいの。あの絶妙の
火の通し方は慣れない日本の方には勧め
ないが、小さい赤貝殻の表面のタマリンド
を舐めた後、貝を開ける瞬間は。

今回はもうひとつOc Nhay Nuong Mo Hanh
を薦めるの。日本語にするとねじ巻貝の
ねぎピーナッツがけ焼きかの。熱々の貝
のピーナッツをちょっとどけてぴらぴら
の身を取り出して食べてみてくだされ。

お金持ち、有名人相手は高いと聞いたが本当だね。
ニャチャンだと１皿４０００ドン。

オックレン貝のココナッツ炒め（サーオ･ユア）に関する、ふと街角から聞こえてくるジョークだんチョな！


シーフード･レストランで食事する若いカップルでの設定。

（彼女）
彼に向かって一言。『私の前では、このメニュー注文しないでね！』
（彼氏）
何で？
（彼女）
だって、『その口さきと、チュ〜って音きいたら、もう〜ダメ〜！！！』

この貝高いですよね。
最初買ったとき、ボラれてるとおもって、
わけわからなくケンカなりました。

でも、確かにココナッツであえたのはうまい。

知り合いにつくってもらったら、市場でココナッツの皮？
粉みたいなのまぜてました。

路上の貝料理屋とかで一皿１５０００どん〜からあります。

食べたい。
旅行者が食べるための方法をご教示されたし。