フーティウ、バインカンクア、ミークアン
みんなのコメント 14件
バインカイン（と私は発音してしまうのですが）の原料は確かタピオカ粉だと何かで読んだ記憶があります。
太い葛きり（マロニー）というかんじで、私もあの食感が好きです。
太い葛きり（マロニー）というかんじで、私もあの食感が好きです。
フーティウで甘いのは行き当たったことがないです。
フーティウ屋にいくと「汁あり？汁なし？」と聞かれるのですが、
汁なしは甘からくしてあったような気がする。
人のをつまみ食いしただけなので記憶が定かではないですが。
おいしいところ、秘密というより、住所がよくわからんのですよね。
旅行者だったら行きにくいところにあります。
(じゃりさんが旅行者かどうかわかりませんが）
私もフーティウよりバンカンの方がもちもちしてて好きです。
で、旅行者でも行きやすくておいしいところは、
ベンタン市場正面から右側の通りをつきあたったあたりのお店が、
バンカンはおいしいです。
あと、フーティウだと、テンプルクラブの向かいのお店かな。
フーティウダクビエット(特別）は、エビカニが盛りだくさんで、
みんなおいしいといっています。
あと、フーティウは店によって麺の腰がかなり違うような気がします。
フーティウ屋にいくと「汁あり？汁なし？」と聞かれるのですが、
汁なしは甘からくしてあったような気がする。
人のをつまみ食いしただけなので記憶が定かではないですが。
おいしいところ、秘密というより、住所がよくわからんのですよね。
旅行者だったら行きにくいところにあります。
(じゃりさんが旅行者かどうかわかりませんが）
私もフーティウよりバンカンの方がもちもちしてて好きです。
で、旅行者でも行きやすくておいしいところは、
ベンタン市場正面から右側の通りをつきあたったあたりのお店が、
バンカンはおいしいです。
あと、フーティウだと、テンプルクラブの向かいのお店かな。
フーティウダクビエット(特別）は、エビカニが盛りだくさんで、
みんなおいしいといっています。
あと、フーティウは店によって麺の腰がかなり違うような気がします。
５年程前だと、レタントン中程に早朝出ている屋台が美味しかったですね。
ダイアモンド・プラザ建設中左手の道を北進してVO T SAUに突き当たったフォー屋だと
４時まで飲み歩いて食べて帰ってましたけど、
パスター通りで有名になったお店より美味しかったですけどねえ。
味も年月で変わりますから、美味しい店探しが大変。
ニャチャンだとVO T SAUあたりのダシ骨まで売るお店のは美味しいです。
ニャチャンのシンカフェ周辺が激変したのでどうなったか分かりませんが、
ハノイ・ホテル手前に出ている屋台が１番人気だったと思います。
変わり種では、ニャチャン駅から海に向かって進んで左手で、
月見フォーを出して来るお店ありましたが結構いけました、現在は消滅かも。
ブンボーだとVO T SAUと、ダム市場から南の筋の店あたりかな。
それでも本場フエのブンボーは美味しいですね、サイゴンモーリンの裏通りを北進、
左手にお店並んでますが無視、通りに出て公園左手の店なんか美味しいです。
ダイアモンド・プラザ建設中左手の道を北進してVO T SAUに突き当たったフォー屋だと
４時まで飲み歩いて食べて帰ってましたけど、
パスター通りで有名になったお店より美味しかったですけどねえ。
味も年月で変わりますから、美味しい店探しが大変。
ニャチャンだとVO T SAUあたりのダシ骨まで売るお店のは美味しいです。
ニャチャンのシンカフェ周辺が激変したのでどうなったか分かりませんが、
ハノイ・ホテル手前に出ている屋台が１番人気だったと思います。
変わり種では、ニャチャン駅から海に向かって進んで左手で、
月見フォーを出して来るお店ありましたが結構いけました、現在は消滅かも。
ブンボーだとVO T SAUと、ダム市場から南の筋の店あたりかな。
それでも本場フエのブンボーは美味しいですね、サイゴンモーリンの裏通りを北進、
左手にお店並んでますが無視、通りに出て公園左手の店なんか美味しいです。
とさんも事務「員」さんもありがとうございます。
＞フーティウ＝米の乾麺、フォー＝米の生麺だったのですが、
そう、私も最初麺の種類で定義づけされると思っていたんですが、近くのお店はベトナム人も関わっているお店のようなんですが、とんこつ麺という名前で麺はフォーと同じものなんですよね。日本だからフォーも乾麺ですが。歩き方のメニューカタログにもとんこつと書いてあって本来のフーティウは、フォーよりややコシがあり細い麺でダシはとんこつが定番なのかな？と思っていたのです。
ちなみに私ニャチャンには２回行ったことがありますが、ミーワンタン食べたんですが、甘くなかったような気がします。朝行ったんですが前日行った料理屋の店主（フランス語と英語も話すベトナム人）が来ていて、ここのがニャチャンで一番美味しいって言っていたんです。どこ？って聞かれても分かりませんが。
日本でも料理は地域で変わってくるから、ひとくくりに出来なくて当たり前なのかもしれません。
＞フーティウ＝米の乾麺、フォー＝米の生麺だったのですが、
そう、私も最初麺の種類で定義づけされると思っていたんですが、近くのお店はベトナム人も関わっているお店のようなんですが、とんこつ麺という名前で麺はフォーと同じものなんですよね。日本だからフォーも乾麺ですが。歩き方のメニューカタログにもとんこつと書いてあって本来のフーティウは、フォーよりややコシがあり細い麺でダシはとんこつが定番なのかな？と思っていたのです。
ちなみに私ニャチャンには２回行ったことがありますが、ミーワンタン食べたんですが、甘くなかったような気がします。朝行ったんですが前日行った料理屋の店主（フランス語と英語も話すベトナム人）が来ていて、ここのがニャチャンで一番美味しいって言っていたんです。どこ？って聞かれても分かりませんが。
日本でも料理は地域で変わってくるから、ひとくくりに出来なくて当たり前なのかもしれません。
ブンタウで食べたフーティウは別に甘いと感じたことはないですね。たぶん砂糖も入ってないと思います。フーティウというのはたぶん麺の種類だと思うので、スープは何でも良いのでは無いでしょうか。フーティウボコー（牛の煮込み麺）フーティウコーorナムバン（汁無し麺、カンボジア風？とも言われる）なんていうのも有りますし、店によって味付けと具ににバラツキがありますよね。まあ、そんな気取った料理でも無いでしょうし。いい加減なんだと思います。
ちなみにニャチャンのワンタンミーのスープは甘いです。激マズまでとは行きませんが、ちょっとビックリします。味の素の味も強いですし。また、ニャチャンでフォーという名前で売っている麺なのですが、どう考えても麺はフーティウのような店も有ります。私の今までの理解ではフーティウ＝米の乾麺、フォー＝米の生麺だったのですが、ニャチャンではちょっと違うようです。
だいたいニャチャンは食い物は美味しくないんですよね。まあ、炭火で焼いたエビなんかは美味いですけどね。味付けも砂糖を入れて甘めにしてしまう場合も多いように感じます。うちのお手伝いさんの味付けはあまり美味くないです。
食い物は南部ですよね。まあ、フォーはハノイかもしれませんが。
ちなみにニャチャンのワンタンミーのスープは甘いです。激マズまでとは行きませんが、ちょっとビックリします。味の素の味も強いですし。また、ニャチャンでフォーという名前で売っている麺なのですが、どう考えても麺はフーティウのような店も有ります。私の今までの理解ではフーティウ＝米の乾麺、フォー＝米の生麺だったのですが、ニャチャンではちょっと違うようです。
だいたいニャチャンは食い物は美味しくないんですよね。まあ、炭火で焼いたエビなんかは美味いですけどね。味付けも砂糖を入れて甘めにしてしまう場合も多いように感じます。うちのお手伝いさんの味付けはあまり美味くないです。
食い物は南部ですよね。まあ、フォーはハノイかもしれませんが。
とさん、ありがとうございます。
フーティウには砂糖が入っているのでしょうか？甘すぎるとかではなく、あのスープに砂糖のような甘みが入ることが個人的に理解できないのです。ブンタウのおいしいフーティウはそんなに甘い訳ではないと表現されていますが、少しは砂糖のような甘さがあるのですか？
こちらは日本ですが、近所にフーティウを出すお店がありまして、そこのもやっぱり甘いんですよね。フーティウのスープはとんこつのようですが、通常のレシピでは砂糖が入るものなのか？心底謎なのです。すみません、つまらないことにしつこくて。
フーティウには砂糖が入っているのでしょうか？甘すぎるとかではなく、あのスープに砂糖のような甘みが入ることが個人的に理解できないのです。ブンタウのおいしいフーティウはそんなに甘い訳ではないと表現されていますが、少しは砂糖のような甘さがあるのですか？
こちらは日本ですが、近所にフーティウを出すお店がありまして、そこのもやっぱり甘いんですよね。フーティウのスープはとんこつのようですが、通常のレシピでは砂糖が入るものなのか？心底謎なのです。すみません、つまらないことにしつこくて。
フーティウですが、ブンタウだったら本当に美味い店をしってますよ。ブンタウで麺を食うなら絶対この店って感じです。
全てのフーティウが別にそんなに甘い訳ではないと思いますが、たぶんrikkiさんの食べられた店が悪かったのではないでしょうか。
あと、私の今住んでいるニャチャンのフーティウは本当に美味しくないです。あと、フォーも美味くないかな。ニャチャンで唯一美味しいと思える麺類はブンボーくらいですかね。ブンボーだったらブンタウに勝ってます。やはりここは中部だからなのですかね？
全然ホーチミン情報では無くて、すみません。ホーチミンはあまり詳しく無いもんで．．．。
美子さんも意地悪しないで教えて下さいよ〜。
全てのフーティウが別にそんなに甘い訳ではないと思いますが、たぶんrikkiさんの食べられた店が悪かったのではないでしょうか。
あと、私の今住んでいるニャチャンのフーティウは本当に美味しくないです。あと、フォーも美味くないかな。ニャチャンで唯一美味しいと思える麺類はブンボーくらいですかね。ブンボーだったらブンタウに勝ってます。やはりここは中部だからなのですかね？
全然ホーチミン情報では無くて、すみません。ホーチミンはあまり詳しく無いもんで．．．。
美子さんも意地悪しないで教えて下さいよ〜。
横ですが、フーティウっておいしいですか？
多少甘い味もＯＫな私ですが、あの甘さは理解できませんでした。
フーティウ好きですとか、私の食べた店が悪いのよといった御意見お持ちの方があればお聞きしたいです。
３つの中ではバインカインが私は一番好きです。
内緒にしたい気持ちは分からなくないです。私の場合お勧めの店を思いつかないので、書けませんが。
じゃりさん、無駄レスすみません。
多少甘い味もＯＫな私ですが、あの甘さは理解できませんでした。
フーティウ好きですとか、私の食べた店が悪いのよといった御意見お持ちの方があればお聞きしたいです。
３つの中ではバインカインが私は一番好きです。
内緒にしたい気持ちは分からなくないです。私の場合お勧めの店を思いつかないので、書けませんが。
じゃりさん、無駄レスすみません。
ないしょ。