おいしい魚料理

ベトナム料理でおいしい魚料理ってどんなものがありますか。

魚の種類と調理方法、それが食べれるレストランを教えてください。

このコメントは削除されました。

確かにそうですね。
ニャチャンの海鮮乾物屋とかムイネーの道端の土産物屋にも売ってますよね。

でもHCMのコムビンヤンでは魚の素揚げか煮付けが一般的でしょ。
開きとか三枚おろしは鮮度や手間に問題あるからかな？

を覗いてみましょう。

ベトナムの家庭なら、干物は自宅で干します。

小魚の味醂干しみたいなのあるけど、鰺の干物やくさやみたいなのないのかな？

スーパーとか一般流通では４０センチ程度の大きさ。切り身でも販売。スープ系以外での調理をされるベトナム人居ないです。

w_katuoさん、バサわかりました。

巨大ナマズですね。ベトナムのバサは３ｍにもなると聞いてびっくりです。
のリ弁のすけそうだらが今年に入って約２倍の600円/Kgに値上がっているので、バサ400円/kgが着目されているそうですね。

鍋以外だと、どうやって食べたら美味しいのかな？

w_katuoさん、バサとか長物とか何のことでしょうか。もうちょっと解説をお願いしてもいいですか。

単純に鯖の焼いたのは美味しい。結構ローカルな店でも扱っていますよね。
鍋は余り好きじゃないので、クエ（といっても私が食べたのはキジハタかな？）をバター焼き（蒸し焼きかな？）してもらって食べてみました。
50cmくらいの。ライスペーパが出てきて巻いて食べてみましたが、期待したほど美味しくありませんでした。
きっとニャチャンのクエは美味しいんでしょうね。
そうそうNumber5のCa Da Bo(牛肌魚？）ヌックマム揚げが結構いけました。Ca Da Boってでかいカワハギみたいな感じですが、あれって何なんでしょう？
コビアって食べたことはないのですが、餌によって脂ののりが違うから養殖のほうが美味しいって聞いたことがあります。
どんな調理方法で食べたのですかよろしかったら紹介ください。

HOCMのFISHだと宜しちかったニョにね!

南部だとやはりバサでしょう。
２００９年は日本が５億円規模で本格輸入ですから、ベトナムで食べられなくなるかも。
長物も南部ですね、日本の回転寿司ネタでグエンフエの日本企業ぼろ儲け。
適正価格だと、ニャチャンのスパゲッティストリートですね。
ベトナム料理店だと、クエ鍋が安く食べられます。
私は２０年前に日本で１人前５万円で食べましたが、ここより美味しい。
２０人で食べて２万円ほど。
ニャチャンシーフードでオーストラリアで人気のコビア、
昔に日本代表でフランスで調理コンテストに行かれた方に食べていただきました。
絶賛されてあっという間になくなりました。

海鮮だと、エビ、カニ、貝類が比較的、良く食されまシュが、魚ですと淡水魚（雷魚等）の土鍋煮込みが一般的に有名じゃよニャ、
じぇも、Lẩu đầu cáなどの海鮮鍋物類も宜しいでチュな。

魚料理でもCha Caと名がつくのも、色んな種類ありますが、小生的には味レベルはSo Soと見ていまチュね。

お金持ちの方でしたら、高級ＶＮ海鮮レストランのソングーとかで、綺麗でカッコいいメニューみるんも楽しいモンでチュな。